鮮肉榨菜月餅

原料

肉末: 300克(6分瘦4分肥), 榨菜: 1包, 生抽: 1勺, 麻油: 1勺, 料酒: 1勺, 姜: 3片, 蔥: 1根, 水油皮: , 中粉: 300克, 豬油: 120克, 糖: 25克, 水: 84克, 油酥: , 中粉: 200克, 豬油: 100克

步驟

1餡料混合後放冰箱 水油皮手工和面10分鐘後放室溫 油酥混合均勻後放冰箱 各15分鐘

2水油皮(22克/份)包油酥(15克/份)卷一圈半 鬆弛15分鐘 再來一遍 再鬆弛15分鐘

3180度烤20分鐘

4皮酥肉香


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