簡易版脆皮烤雞

原料

三黃雞: 1隻, 1號醬汁:: , 老抽: 兩小匙, 耗油: 一小匙, 番茄醬: 一小匙, 薑汁紅糖: 兩小匙, 黑胡椒粉: 適量, 2號醬汁:: , 橄欖油: 夠拌勻蔬菜, 食鹽: 按口味, 黑胡椒粉: 少量, 3號醬汁:: , 融化的黃油: 刷兩遍雞皮的量, 蜂蜜: 黃油的二分之一, 配菜可按個人喜好:: , 洋蔥: 半個, 土豆: , 胡蘿蔔: , 香菇: , 香蔥: , 香菜: , 生薑:

步驟

1取三黃雞,從雞胸處破開,去掉雞爪,屁股,頭及脖子,翅尖,內外清洗乾淨,擦乾,用6%鹽水完全浸泡,放幾片姜,少量料酒,在冰箱冷藏約12小時。

2從冰箱取出腌制好的整雞,擦乾後均勻刷滿調好的1號醬汁,用電吹風吹的略干後再刷一次,共刷三遍醬汁後,將雞皮吹乾。

3將烤雞送去烤箱之前,將準備好的蔬菜切小塊,用洋蔥墊底,土豆最好先過水斷生,將所有蔬菜鋪在烤盤上,均勻刷上2號醬汁。

4在蔬菜上按喜好放香蔥香菜等,把雞放在上面,在雞皮上刷上3號醬汁,用錫紙抱住雞翅和雞腿頂端防止烤焦。

5推進烤箱180度在中下層烤30分鐘(具體時間按整雞大小決定,用牙籤刺進雞肉最厚的部位,直至刺到骨頭,拔出牙籤上沒有血絲就是熟了),將烤盤移到中上層,再刷一遍3號醬汁,250度烤約8到10分鐘,將雞皮烤脆,期間注意觀察雞皮上色情況。

6取出趁熱拆卸開,就可以開動啦!完工!撒花!

小技巧

  1. 如果不用整雞,用雞翅雞腿等,酌情減少步驟一的腌制時間,以防過咸。 2. 如烤箱前,雞皮如果沒有吹乾,烤完雞皮不脆哦。

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