腐竹: 適量， 黃瓜: 適量， 胡蘿蔔: 適量， 蒜蓉: 適量， 麻油: 適量， 醋: 適量， 生抽: 適量， 芥末: 適量， 香菜: 適量， 魚腩: 適量， 鹽: 適量， 胡椒: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 玉米澱粉: 適量， 油: 適量， 酒: 適量， 海天黃豆醬: 適量
1涼拌腐竹~~先燒開一鍋水，燒水期間把黃瓜削片，胡蘿蔔削絲。
2水開了之後把腐竹分段放進去煮大概7~8分鐘，腐竹變軟就可以撈起來放到涼開水裡泡著。
3準備一些蒜蓉，放入麻油、醋、生抽一起攪拌，加一些芥末會更好吃。
4腐竹瀝一下水撈起來，放到黃瓜、胡蘿蔔絲墊底的碟子上。
5把醬汁倒下去，還可以放一些香菜，最後全部攪拌均勻就可以吃啦。
6腐竹燜魚腩~~腐竹先分段用涼水泡著，大概泡個半小時之後就要撈起來瀝水備用。
7魚腩的兩面都撒上鹽和胡椒，腌制15分鐘。(黑白鬍椒都可以).
8鍋里放多一點油加熱，魚楠的四周都沾上玉米澱粉。
9沾好以後拍開多餘的粉再下鍋煎(粉越多魚肉越不容易散開，但粉太多口感會變差)
10魚腩兩面各煎1分鐘就可以盛起來備用。
11把瀝干水的腐竹用剛煎魚剩下的油炒稍微干一點，加入姜蒜和生抽一起翻炒。
12放魚腩進去之後倒酒，放一勺海天黃豆醬，加熱水煮開，蓋蓋子燜大概10分鐘。
13最後加一點香菜裝飾。
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不喜歡香菜的可以放蔥花