原料

酥皮: 4片（13cm13cm）， 鮮三文魚: 8小塊（3cm3cm*1cm）， 醬料: ， 果木煙燻粉: 8g， 細鹽: 1小勺， 白砂糖: 1/2勺， 椒鹽: 1/3勺， 橄欖油: 1勺， 九層塔（或者其他香料）: 5片

步驟

1做醬。圖片是之前做青醬拍的，醬的配方比較隨性，照自己喜歡的口味來就好

2腌魚。用做好的醬料包裹住魚肉放入容器中，裹保鮮膜或密封腌漬一晚，圖片是之前做酥皮紅斑魚拍的，因做酥皮鮭魚時這個步驟沒有拍下..

3混合。次日，把腌好的魚塊放在酥皮上，酥皮尺寸應略大於魚肉本身，形狀長/短可隨想

4烤制。烤箱預熱180度，15分鐘，見酥皮起酥微微金黃色即可

小技巧

tips1: 千萬不要妄想自己去做這種酥皮，手會做到起酥，某寶有售..此方本身的味道和口感都特別濃郁，有無醬汁我覺得都無妨，本想做蜂蜜芥末醬，試吃後就自動省略了； tips2: 如果是做酥皮魚（或其他海鮮）一定要視魚肉本身決定烤制的時間，比如我做酥皮紅斑魚需要30分鐘才剛好，而三文魚則不能超過15分鐘，否則口感變柴，這是需要預先判斷的。