抹茶雲石曲奇

原料

抹茶: 4克, 黃油: 80克, 低筋麵粉: 160克, 糖粉: 45克, 雞蛋: 小的1個

步驟

1準備所有材料,黃油提前室溫軟化。

2黃油打軟,加入糖粉攪拌至發白。

3分幾次加入蛋液,攪拌均勻。

4篩入低粉,用刮刀翻拌均勻。

5將麵糰分出三分之一,加入抹茶粉。最好放盆里,抹茶粉不容易灑出來,我是懶得再拿盆就直接在矽膠墊上揉的。

6將兩塊麵糰都壓成面積差不多的方形。

7將抹茶麵團壓在原味麵糰上,一切為二,疊起來,再壓扁,再切。重複共三次。次數不可過多,否則兩種顏色會融在一起花紋就不漂亮了。

8揉成圓柱形,包裹保鮮膜。放冰箱冷凍三十分鐘。喜歡方形的可以像我一樣包好保鮮膜放模具里再冷凍。這樣不容易變形。

9切片,厚度要均勻。切的差不多了預熱烤箱,上下火160度。

10烤盤墊上烤紙。擺盤。注意距離。如果擺好後需要調整距離可以用切刀之類的輔助輕輕一挪動就好,別用手,手溫容易造成軟化變形。

11入烤箱,大約15分鐘,每個人烤箱不同,時間可能需要略微調整,烤到邊緣微 黃就要關火了。如果拿出來底下還粘烤紙就要用下火再烤一會兒。不太粘的話在烤箱裡燜一會兒就差不多了。

12出爐,放涼,可以開動了。

小技巧

這款餅乾做過好多次,一般是用可可。第一次嘗試用抹茶,這次的花紋不夠漂亮,抹茶麵團有些干,應該是抹茶粉吸收了一部分水分造成。大家可以適量減少一些,因為抹茶很容易上色。多做幾次就有經驗了。


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