水煮魚

原料

草魚,鲶魚,辣椒,麻椒,鹽,味精,水澱粉

步驟

1.精選草魚、鲶魚、辣椒、麻椒等原料,魚要先殺的,去鱗片去內臟洗凈。 2.將宰殺後的魚切成魚片,用鹽、味精等多種調料和澱粉按既定比例配比後盛入盆中,然後將魚片放入盆中進行碼味上漿。 3.在炒鍋中裝入白水,待燒沸後放入上漿後的魚片,飛水後撈出盛入盆中。再將色拉油倒入鍋中,加入辣椒、麻椒,燒熱後澆在盛有魚片的盆中,這樣一盆沸騰飄香的水煮魚就做成了。

小技巧

麻辣味,魚肉鮮嫩,麻辣適口,風靡京城,經久不衰。


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