原料

【蛋黃部分】: ， 蛋黃: 80g， 細砂糖: 20g， 油: 45g， 鮮榨橙汁: 60g， 君度力嬌酒: 1大匙， 低筋麵粉: 90g， 【蛋白部分】: ， 白醋或檸檬汁: 幾滴， 蛋白: 130g， 細砂糖: 60g

步驟

1看一下需要的材料

2需要的工具大概這些

31. 首先將蛋白蛋黃分離，先準備蛋黃部分，在製作蛋黃部分的時候，將蛋白放進冰箱冷藏室（冬天不必）。將20g細砂糖與蛋黃混合，用手抽快速攪拌約1分鐘。

42. 在第1步的蛋黃中加入45g油，用手抽快速充分攪拌均勻，大約攪拌1分鐘。

53. 將橙汁&君度力嬌酒倒入上一步的蛋黃糊中，用手抽充分攪拌，約1分鐘。

64. 篩入低筋麵粉，用手抽充分攪拌至均勻。

75. 蛋黃糊的狀態這樣。

86. 滴幾滴白醋到蛋白中，3步法加細砂糖，用電動打蛋器打發蛋白至硬性發泡。

97. 混合蛋黃糊和蛋白糊(這一步是關鍵): 先將1/3蛋白拌入蛋黃糊中，注意用切拌結合翻拌的方式。再降拌好的蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白中，用同樣的方法拌勻。如果拌的過程中有小顆的蛋白拌不開來，那可能是稍微打過頭了一點，有時這樣並不會影響戚風的成果，但卻容易讓戚風開裂，吃起來比較乾等。

108. 這是混合好之後麵糊的狀態。

119. 入烤箱中下層，上下火160度烤50分鐘。出爐後將烤盤從9約30cm高處自由落體，震兩下，然後迅速將蛋糕放在陰涼處散熱。