黑米饅頭

原料

中筋麵粉: 適量, 酵母: 適量(根據麵粉多少增減), 溫水: 適量(用於和酵母便於更快發酵), 糖: 少量(可以不放根據個人口感), 水: 適量, 黑米面: 適量(超市有賣)

步驟

1麵粉放入盆中,加入適量黑米粉,(黑米粉適量,多了饅頭顏色會很深,少了則是淺色)酵母少量溫水和勻(水溫不能太高,否則破壞酵母活性),倒入盆中攪拌,根據乾濕程度逐漸加水,直到和勻。(切不可一次多加,慢慢少量加入,覺得能夠和勻即可)

2放在盆中蓋上蓋子放在溫暖的地方發酵,(發酵時間根據酵母多少時間長短不一),發酵好的麵糰用手指戳洞不回縮,周圍全是氣孔,大小是原來的幾倍,就可以了。

3發酵好的麵糰取出揉搓排氣,根據自己的要求切成大小均勻的小團,揉搓成圓團放在一邊餳面,半個小時以上,等它們變輕就可以上鍋蒸了!入鍋後水燒開,再繼續燒十五分鐘左右,即可關火。關火後五分鐘掀開鍋蓋,趁熱取出,用乾淨蓋布蓋好(防止表皮變硬)。大功告成!

4香軟Q彈的黑米麵饅頭完成。

5這個是中間做了個迷你的鹹味花捲,味道也很不錯哦!


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