牛軋餅(簡約版)

原料

原味棉花糖: 90g, 無鹽黃油: 45g, 奶粉: 40g, 蘇打餅乾: 一包

步驟

1將黃油小火融化,有細小的泡泡時鍋離火,但不要關火。把火調小,這樣比較好控制溫度使棉花糖融化到合適的狀態

2加入棉花糖,話說有幾顆草莓的我也順手扔進去了(●°u°●)​

3不停攪拌至所有棉花糖化開

4加入奶粉繼續攪拌

5攪拌至奶粉無顆粒,逐漸成糖 攪拌時感覺有粘連感

6放至溫涼,手取一塊後可輕鬆成型不會很粘手即可加入餅乾中

小技巧

真正的牛軋餅內陷是用麥芽糖、糖分?奶粉和打發蛋白等其他材料熬制合適的溫度才能成Q軟的口感,這個是取了棉花糖因此簡單許多。 熬糖做牛扎餅的方法,我看過一個台灣博主寫的可以參考,網站有可能在國內需要翻牆 結合了上個食譜 下廚房也有個牛扎糖的食譜可參考來做內陷 原po主天然氣小姐-Ariel 需要注意的是 熬糖溫度不要太高,可是情況調節,做好內陷後及時加到餅乾中然後密封。 我還沒試過熬糖做牛扎餅,只能給大家提供一些參考方案,等有時間做過後,會整理好發上來。 最後感謝大家留言?


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