原料

鮮蚵200公克，絞肉150公克，韭黃100公克，蔥末30公克，薑末10公克，蒜末5公克，芹菜末20公克，香菜少許，大餛飩皮100公克，高湯700㏄，鹽1小匙，雞粉1/2小匙，胡椒粉少許，香油少許，鹽1/4小匙，糖1/4小匙，醬油1小匙，米酒1小匙，胡椒粉少許，香油少許

步驟

1.鮮蚵洗凈瀝干水分；韭黃洗凈切細，備用。 2.取一容器，放入絞肉、薑末、蒜末、腌料攪拌均勻腌漬10分鐘，最後放入韭黃、蔥末拌勻，即為餡料。 3.取一張大餛飩皮放於手掌心上後，再將適量作法2的餡料、作法1的餛飩皮上，包捲起來成大餛飩，直到餡料或餛飩皮使用完畢。 4.取一鍋滾水，放入作法3包好的餛飩煮約3分鐘至餛飩浮起即可取出備用。 5.另取一湯鍋，倒入高湯煮滾後，放入調味料、作法4的餛飩，最後再放入芹菜末、香菜即可。