紅心紅薯蛋黃1個: 400g， 無鹽黃油: 30g， 白砂糖: 50g， 鹽: 1g， 牛奶: 60g， 蛋黃: 1個， 朗姆酒: 15g， 蛋黃（刷表面用）: 適量
1紅薯去皮，泡水中防止氧化。
2倒入燒開的鍋中煮至能輕鬆插入筷子，慮干水分，搗成泥。保持微火，加入黃油拌勻。
3加入糖、鹽、牛奶，小火，邊燒邊攪拌至糖和鹽融化，與薯蓉充分拌勻。
4加入蛋黃和朗姆酒，拌勻。繼續小火翻炒至薯蓉略濃稠。
5平均分成12，整形成橢圓形，排入烤盤。
6分量外的蛋黃打散，滴幾滴水拌勻後，刷在紅薯表面。
7此時烤箱預熱180℃，上下火，將烤盤放入中層，20分鐘。 取出再刷一次蛋黃液，入烤箱繼續烤5分鐘出爐。
1.根據個人飲食習慣，減了點糖量，其餘完全遵循原方。 2.由於不同品牌和大小的烤箱會有溫度差異，請根據實際情況判斷溫度和時間。