原料

五花肉: ， 雞蛋: ， 蔥: ， 姜: ， 豌豆苗: ， 枸杞: ， 芡粉: ， 味精: ， 鹽:

步驟

1將五花肉洗凈，剁碎，在剁肉的過程中，蔥花醬丁

2剁好後加芡粉，雞蛋，鹽，醬油，用力順一個方向攪打至起勁

3用手抓適量的肉糜，手中反覆摔打，整至圓

4放入大火上隔水蒸8分鐘

5放在燙好的豌豆苗上，加上水煮過的枸杞，澆上加鹽味精調好的熱芡粉汁即可上盤

小技巧

1.肉攪上勁才會彈牙，有咬勁。打肉一定照一個方向打，最好不要用絞肉機。 2.在手中不停的摔打也是為了增加丸子的彈性。 3.姜和蔥一定要剁碎，這樣才可保證即去除醒味兒，又不會在食用時而吃到姜，感到不順。 4.加蛋，加芡粉都是為了使丸子細嫩。