魚翅150克，冬瓜1000克，菜心10棵，竹笙50克，雞粉、鹽、味精、上湯各適量
1、將冬瓜去皮後切薄片，拍粉，製成餛飩皮。 2、魚翅用上湯煨製成餡心，釀入冬瓜皮內做成餛飩。 3、菜心、竹笙飛水備用。 4、將餛飩下鍋煮熟，與菜心、竹笙一起放入盛器中，添入雞湯即成。
特點 魚翅綿糯柔滑，冬瓜晶瑩剔透，菜心清鮮，湯汁清澈。 宣國民 (上海)