原料

豆腐: 一斤， 食用油: 多！很多！蓋過豆腐

步驟

1用廚房紙把豆腐上水分吸干，切塊，大小均勻。

2油溫6成熱時，將豆腐一塊一塊滑入鍋中、量不要太多、可分幾批炸完，大火將豆腐定型，之後轉小火炸熟。

3控油之後、大火再復炸一遍，撈出控油、放涼。可即食、也可冷凍。

小技巧

豆腐一塊一塊由鍋邊滑入油中、小心不要被油濺傷。