簡介

這道熱騰騰的菜肴十分適合冬天享用。在這個季節出售的蔬菜中，南瓜或冬南瓜也是營養價值最高的蔬菜。

原料

橄欖油1湯匙，中等大小的洋蔥1個，切碎，南瓜或白鬍桃冬南瓜（butternutsquash）680克，削皮去籽後切丁（約2厘米見方），低鈉零脂肪雞湯或蔬菜高湯120毫升，鼠尾草葉片（leafsage）1茶匙，切碎，鹽1/2茶匙，黑胡椒粉1/8茶匙，意式餛飩（tortellini）340克，低脂利可塔（ricotta）奶酪60克，磨碎的羅馬諾（Romano）奶酪40克，切碎的扁葉荷蘭芹（洋香菜）1湯匙

步驟

1.鍋中下油，中火加熱。放入洋蔥，煸炒7至8分鐘，至呈金黃色。加入南瓜、高湯、鼠尾草、鹽和胡椒，煮20分鐘，至南瓜熟軟。 2.同時，大鍋內放水，加入少許鹽，沸後按包裝說明煮熟意式餛飩。瀝干後拌入利可塔奶酪。 3.輕輕拌入南瓜、羅馬諾奶酪和荷蘭芹，趁熱享用。