原料

姜: 少許， 料酒: 少許， 鹽: 少許， 茭白: 一根， 雪菜: 一小把， 手擀麵: 一人份， 小黃魚: 兩條

步驟

1雪菜泡下水切好，茭白切絲

2微風乾的小黃魚切除魚頭，先熱鍋再倒油，煎至金黃色出鍋，留底油倒入薑絲雪菜茭白絲翻炒

3加熱開水，倒點料酒，放入煎好的小黃魚煮2-3分鐘湯頭變色，撒上麵條再煮開，用筷子翻攪幾次，如果不夠咸加點鹽出鍋，不用味精了

4面爽滑，湯頭咸鮮

小技巧

1.煎魚小竅門，熱鍋多熱會，倒油能冒煙這樣魚煎出來不會破皮了。 2.魚風乾下，外皮是乾的，魚肉還是柔軟的，到吃的時候還是一整條的，不會一夾就碎，還夾不到。 3.煮魚湯用來水煮，魚湯才會白。