香菜鯽魚湯

原料

鯽魚: 1條(約350克), 香菜: 500克, 瘦肉片: 少許, 生薑: 幾片, 鹽: 適量, 油: 少許

步驟

1鯽魚打理乾淨,香菜去頭洗凈,生薑切片,瘦肉切片。

2鍋里熱少許油,先放鯽魚兩面都煎一會。接著盛起備用。

3湯鍋里加水先煮開,倒少許油,放入生薑片及煎好的鯽魚熬湯,至鯽魚已熟,湯色變成奶白。

4這時可撈起鯽魚,放入香菜及瘦肉片,大火煮幾分鐘,至香菜瘦肉已熟即可。

5最後放鹽調味即可。

小技巧

放香菜前,撈起煮熟的鯽魚,可小心保持一整條,然後開鍋煮點醬油蔥油,淋至魚上,也是一道菜肴。


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