開屏魚

原料

武昌魚: 1條, 薑絲: 適量, 蔥絲: 適量, 料酒: 2勺, 鹽: 1勺, 耗油: 1勺, 蒸魚豉油: 3勺, 油: 適量, 雞精: 適量, 鹽: 適量

步驟

1把魚收拾乾淨,切掉魚頭,剪到魚鰭,魚身切段,不要斷開。用料酒和鹽擦遍全身,腌制15分鐘

2切薑絲蔥絲放入盤中墊底,把魚擺好,上氣後蒸8分鐘,關火拿出,盤裡多餘的水到出。蒸魚時,用小碗調汁,蒸魚豉油,耗油,雞精,一點鹽,調好備用

3火中燒熱油,澆上魚身。然後倒入料汁,辣椒切段,擺上即可


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