日式厚蛋燒

原料

雞蛋: 5個, 鹽: 一丟丟,半小勺, 油: 少許, 綿白糖: 三勺, 澱粉: 兩勺

步驟

1將雞蛋打在碗里,用打蛋器攪拌均勻,加入綿白糖,澱粉,鹽。混合攪拌均勻

2在平底鍋里刷一層薄油,小火加熱,將蛋液倒在鍋里薄薄的一層,透明可見鍋底。

3在蛋液慢慢變不透明之後,等表面上流動的液體沖不出邊緣,底部馬上就要不透明的時候,用鍋鏟將蛋餅的一邊捲起,像卷海報一樣一直卷完。

4卷好的蛋卷放在鍋的一側,剩下的地方再刷一點油,並倒入蛋液,厚度與第一次一致。等蛋液沖不出邊緣,底部馬上就要不透明的時候將蛋卷向蛋餅方向卷過去,卷好放在鍋的一側。

5重複卷,再卷大約兩次用光蛋液,得到一個蛋卷。將蛋卷放在鍋內翻面,等待熟透。在兩個表面剛開始焦黃的時候關火。

6拿出蛋卷,防止冷卻,可以切成長方條等待食用。也可以卷上一條海苔。

小技巧

糖和鹽的量可以根據不同個人口味適量增減。


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