蝦仁: 250克， 荸薺（地梨）: 六七八個， 鹽: 少許， 黑胡椒粉: 少許， 姜: 小塊， 澱粉: 2勺， 油: 較多， 糖: 2勺， 醋: 2勺
1冷凍蝦仁解凍/新鮮蝦仁去殼，剖開去腸線。
2放鹽捏勻，去掉部分水分。
3放入料理機打成泥/切成細泥
4小塊姜去皮切碎，和黑胡椒粉一起拌入蝦泥。
5荸薺切片拌入泥中。之所以是片，怕切太碎沒口感。
6燒熱油。用不鏽鋼勺取一勺泥入油煎。
7中小火，煎至兩面金黃。晾涼後待用。
8糖和水大火煮勻後放入蝦餅和醋。收汁。