原料

鹹肉: 250克， 筒子骨: 一小根（一斤多點）， 甜玉米: 1根， 蔥: 一把， 生薑: 1小塊， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 清水: 適量， 燉鍋: 1個

步驟

1筒子骨斬成小塊，洗凈焯水，放入清水中。清水中加入蔥姜和料酒，無需放油。燉鍋按快燉，水開以後換慢燉。鹹肉切薄片，再次洗凈焯水後放入清水中浸泡，將過多的鹽分泡出來，防止湯過咸。

2玉米?切成小段備用。推薦甜玉米，使湯更鮮甜。

3筒子骨燒開後慢燉約兩小時（燉到一小時左右將燉爛的蔥姜撈出扔掉），兩小時後，骨油熬入湯中，放入玉米和鹹肉片（鹹肉較少，過早放會燉爛），蓋上蓋子繼續慢燉一小時，就可以享用啦！喝的時候可放入少量糖鹽調味。

小技巧

1. 考慮到燉的時間要三小時，推薦專門燉湯的燉鍋，燉出來的湯更香濃。 2. 不推薦純鹹肉燉湯，燉出來口味偏咸。推薦鮮肉和鹹肉比例為2:1，這樣湯更鮮。鮮肉用筒子骨更好，筒子骨肥而不膩，容易出油，湯更濃。