原料

土豆: 7斤， 薯粉: 2斤， 肥豬肉（七白三瘦）: 1斤， 鹽: 三大勺， 味精: 少許（可不要）， 小辣椒（剁碎）: 三小條， 蝦肉（切小塊）: 半斤， 蘑菇（切條）: 四個， 青蒜條切碎: 三四條， 潮汕豆腐（確定是潮汕豆腐，有豆香味那種，其它豆腐不要，沒有就不下）: 兩三塊

步驟

1土豆蒸熟，我是用高壓鍋壓熟。剝皮後捏碎，不必全部壓爛，留點小土豆塊吃著有口感。壓到差不多了就加入薯粉，攪拌到差不多就加入其它材料，充分攪拌

2抓一手揉成橢圓形，成型後在表面沾點水抹平，這樣的肉丸仔蒸出來就比較光滑。

3做好的肉丸仔中大火蒸30分鐘。

4做好的肉丸仔可以直接沾辣椒吃。最好吃還是切成片用慢火煎

5焦不焦隨意哈。記得沾潮汕的這種辣椒，咸辣

小技巧

土豆和薯粉的用量嚴格按照7比2。不需要加水