涼拌芝麻腰片

原料

豬腰子: 1付, 熟芝麻: , 蒜末: 5克, 辣椒油: , 花椒油: , 醬油: , 醋: , 雞精: , 糖: , 香油: , 鹽: , 香菜: , 鮭魚籽:

步驟

1豬腰切開成兩片,取掉腰臊,用刀橫片成薄片泡在清水裡

2香菜切段,調味料加小匙高湯及蒜末調成汁

3燒開水,放入腰片迅速燙熟,撈出沖涼水,瀝干水分裝再粉淋汁拌勻撒上香菜熟芝麻、鮭魚籽即可

小技巧

此菜腰片香,嫩,鮮,麻、辣用清水反覆漂洗浸泡以後徹底去除臊腥味是成菜的關鍵。


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