腐竹豬肝

原料

豬肝: , 腐竹: , 洋蔥: , 青椒: , 生薑: , 生抽: , 綿白糖: , 鹽:

步驟

1腐竹事先用水泡好,豬肝切薄片,下鍋用熱水焯下迅速撈起,泡在冷水裡備用,這樣炒出來的豬肝才會嫩

2青椒洋蔥切塊,生薑切絲備用

3鍋內倒油,油熱將切好的洋蔥,青椒,薑絲下鍋爆炒,出香味後盛出來待用。豬肝從水裡撈出瀝去水,泡軟的腐竹出水,切段,下鍋爆炒,倒入之前炒好的洋蔥青椒一起炒,加少許水,依個人口味加生抽、鹽,適量糖提鮮,轉小火燉幾分鐘,出鍋裝盤

小技巧

豬肝焯水後泡在水裡備用,這樣豬肝吃起來才會嫩


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