原料

羊排: 500克， 土豆: 2個， 花椒: 一小把， 八角: 1個， 老抽: 2勺， 姜: 適量片， 小米: 適量， 水: 適量， 生抽: 一勺， 草果: 一個， 南乳汁: 一勺， 孜然粉: 適量， 蒜蓉: 適量

步驟

1羊排剪成塊，小米兩把就是兩碗的量，一次做一份就一把，淘洗一下，如果有山西糯黃米是最好用，最好能泡過夜，起碼泡三個小時以上。羊肉我的很新鮮，所以不飛水，只需要泡出血水，你如果實在覺得不夠新鮮，你就飛一下。

2花椒放進水裡煮開、晾涼以後放入泡出血水的羊排，泡超過十五分鐘，久一點更好。然後放入老薑蒜蓉，老抽生抽，腐乳汁，草果，孜然粉，我還加了一根辣椒，一點辣椒粉，這個就隨便你。然後腌起來過夜，這個是關鍵。

3早上起來混合瀝干水泡好的小米，土豆切塊墊底，一碗一個土豆，你也可以換紅薯南瓜隨便你，土豆擺放在羊肉上面，土豆味道就不太油，比較淡，適合老年人和孩子，擺放在羊肉下面就很浸味，適合重口味年輕人和中年人。高壓鍋蒸40分鐘。出鍋。