香蕉蛋糕

原料

雞蛋: 4枚, 香蕉: 2根, 低筋麵粉: 100g, 白砂糖: 30g, 椰漿粉: 12g, 礦泉水: 50g, 橄欖油: 40g

步驟

1將四枚雞蛋蛋黃分離放入一個乾淨容器里,蛋黃部分打散後加入10g白砂糖

2將其中一根香蕉切塊兒,放入保鮮袋裡,用勺碾壓成香蕉泥(備用),香蕉容易氧化,可以在其他材料都準備好後再操作此步驟

3在蛋黃容器里加入40g橄欖油和50g礦泉水融化的12g椰漿粉,攪拌均勻

4在蛋黃容器里篩入100g低筋麵粉,攪拌均勻後加入香蕉泥,使香蕉泥均勻混合

5將20g白砂糖分兩次加入蛋白容器,打發至提起打蛋器可見小尖尖即可

6將蛋黃糊和打發後的蛋白混合後攪拌均勻

7倒入鋪好油紙的烤盤中塗抹均勻,在上面可擺上另一根香蕉切好的香蕉片或香蕉段,也可以點綴自己喜歡的巧克力或葡萄乾

8新鮮出爐的香蕉麵包,再讀上一本好書,不負周末好時光


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