大理石紋豆沙吐司

原料

高筋麵粉: 290克, 細砂糖: 30克, 雞蛋: 1個(45克), 黃油: 30克, 奶粉: 10克, 酵母: 6克, 鹽: 3克, 水: 130克, 黃油: 30克, 豆沙餡: 適量

步驟

1將所有乾粉材料混合,注意:鹽和酵母粉分開放置,否則會影響發酵。

2液體加入粉料中。混合均勻。揉成光滑麵糰後,加入黃油,揉成可以拉出手套膜。

3常溫發酵至兩倍大,麵糰不塌陷也不回縮,不要發過了。

4排氣揉成光滑麵糰。

5擀成薄片,不用太薄。

6麵皮2/3的部分均勻抹上豆沙餡。邊緣可以留1厘米不用抹。 把空白的1/3部分麵皮往回摺疊,蓋住中間豆沙餡,把另外的豆沙麵皮再蓋住中間部分。

7長條形再按照上面的方法1/3摺疊一遍。壓扁擀勻。

8切成四條。每兩條捏起來繞城麻花狀,不要太緊,會影響發酵,繞的時候儘量切口朝上。

9放進吐司盒。

10烤箱加一碗熱水發酵至八分滿,發酵好後(加蓋或者不加蓋都行),然後烤箱預熱,放在從下面往上數第二層,上管170度,下管160度,我的烤箱下管溫度偏高,如果正常上下管溫度可以一致。烤35-40分鐘。 吐司盒不加蓋,記得上面顏色滿意後加蓋錫紙。


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