麻辣拌面

原料

辣椒: 10-12個, 花椒: 一撮, 八角: 1個, 豬肉末: 200g, 拉麵: 200g, 豆豉: 一小勺

步驟

1分離辣椒皮和籽,鍋內倒入適量油加熱,加入辣椒籽、花椒,炸至出香味,花椒變色盛出,濾去辣椒籽和花椒。

2鍋內倒入少許1中的油,加入肉末煸炒,期間加適量料酒,至肉末焦黃盛出備用。

3鍋內倒入剩餘的油加熱,大蒜切碎倒入鍋中,加入辣椒、八角,爆香後加入肉末、少許豆豉翻炒,最後加鹽、黑胡椒調味,即完成拌料的炒制。

4將拉麵加入沸水中煮3分鐘盛出,澆上拌料,拌勻開吃

5多餘的拌料做成湯麵也很好吃。具體做法:麵條盛出,倒入麵湯,加入少於醬油、醋、黑胡椒和鹽,最後澆上拌料就完成啦。照片上是凹造型擺上的醬牛肉~?


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