馬友魚: 1條， 鹽、糖: 適量， 厚百葉: 2-3張， 蔥姜蒜: 適量， 香芹: 5-6根， 黃豆醬: 3-4勺
1馬友魚去鱗去內臟洗凈。
2魚體大的話，橫著切開，小的話不切也可以，用粗鹽抹勻魚身，放入冰箱冷藏六小時。
3起油鍋，放入蔥姜蒜，煸出香味後放入沖洗瀝乾的魚身，煎透一面後翻面繼續煎至金黃色後加入少許米酒。
4加入開水齊於魚身，放入切片的厚百葉，加入黃豆醬3-4勺，均勻放入鍋的四邊，開中大火燉約10分鐘。
5加入香芹段，加入少許白砂糖繼續燉煮5分鐘即可。