平菇: 200g， 干澱粉: 100g， 雞蛋液: 100g， 鹽: 5g， 辣椒面: 適量
11.提前將原料準備好
22.將鹽、干澱粉放入雞蛋液中調成全蛋糊
33.將平菇清洗乾淨，撕成大小均勻的條狀
44.鍋內放入適量油，燒熱至6成，將裹有全蛋糊的平菇放入鍋中炸至金黃且定型時撈出瀝油，等油溫升至9成時，下入第一遍炸好的平菇復炸至酥脆，即可出鍋
55.裝盤時撒上適量辣椒麵即可食用
1.平菇皮很薄，清洗的時候一定要小心，以免弄壞菌傘 2.要想做好這道菜，復炸是關鍵哦。第一遍將油燒至六成時，倒入平菇，讓平菇內部熟透，第二遍是等油回熱至9成時，再放入炸過的平菇，等到顏色金黃時，迅速撈出瀝干油