原料

雞蛋: 3個， 淡奶油: 50g+8g， 白砂糖: 30g， 牛奶: 210g， 黃油: 90g， 低粉: 170g， 糖粉: 30g， 鹽: 1g

步驟

1蛋液打勻，留出少許，其餘的蛋液里加入細紗糖，倒入牛奶和奶油（50g），攪拌均勻後放冰箱冷藏。

2黃油軟化，加入糖粉和鹽，加入2中留出的蛋液，加入奶油（8g），篩入低粉，混合成麵糰放冰箱冷藏。

3麵糰分成小份，壓扁後放入模具，底上薄一點，放冰箱冷藏15分鐘。

4蛋液過濾後，倒入撻皮，七八分滿即可。

5入烤箱下層220度10分鐘，蛋撻表面凝固即可。