牛油果磅蛋糕

原料

黃油: 55g, 全蛋液: 20g, 細砂糖: 60g, 牛油果: 110g, 低筋麵粉: 135g, 泡打粉: 1/2tea spoon, 鹽: 1/8tes spoon

步驟

1提前3小時左右切好黃油,在室溫下軟化。如果實在是急著做,也可以將切好的黃油放到烤箱裡,調發酵檔,大約五至十分鐘就好了。

2先將1/2的細砂糖倒入黃油,把電動打蛋器在裡面轉幾圈再開啟,開中高速打發約半分鐘,再倒入剩下的細砂糖,打發約半分鐘。接著再分兩次加入蛋液,同樣,每次都要打發約半分鐘,途中記得用刮刀把邊緣濺起的黃油刮進來攪拌均勻!

3把牛油果放到料理機中攪成泥,這裡我使用的是原裝德國博朗的料理機,這款的力比較足,我也試過小熊的,力氣沒有這個足,當然,分錢分貨。

4將牛油果泥刮到剛剛大發好的黃油中,開啟高速檔,打發一分鐘。建議攪好牛油果泥後儘快把果泥倒進黃油攪打,因為牛油果在空氣下會氧化,黑了可不好看。

5把鹽和泡打粉加到低筋麵粉中一起過篩。

6壓拌均勻。

7將膜具壁抹上水,把油紙貼上。

8麵糊倒入膜具,表面一定一定要抹平,這真的是血的教訓。

9提前預熱好烤箱,上下火175°C,烘焙45分鐘。這一次的膜具我用了配方兩倍的量,如果按配方的量是適用於六寸的膜具的。建議前40分鐘烘烤用錫箔紙蓋著,後面的時間再掀開,避免烤焦了,當然,雙倍量的話時間估計要翻倍,這一次我估計烤了有一個多小時吧。

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