原料

肉餡: ， 豬肉餡: 400， 茴香: 150， 蔥薑末: 以下均適量， 料酒: ， 生抽: ， 老抽: ， 蚝油: ， 油: ， 香油: ， 豬油: ， 鹽: ， 糖: ， 五香粉: ， 胡椒粉: ， 麵糰: ， 普粉或砂子面: 250， 無鋁泡打粉: 2， 溫水: 125， 酵母: 3

步驟

1和餡，要攪出勁容易成肉團。

2酵母用手溫水醒，成膜後倒入麵粉中。先用筷子攪，再用手揉，至麵糰光滑。蓋上保鮮膜醒發至1.5倍大，我大約用了1個小時。然後分份，大約一個麵糰30-33g左右，擀成外薄內厚的麵皮備用。

3我大約一個包子餡50g左右。 包好的包子放在屜布上，有些距離，我用的蒸箱，38度10min預熱後放入屜，10min後，改溫度100度時間15min，不用取出在悶5min，就OK了。

小技巧

我用的砂子面，不吸水，和面時又加了一些水。