楊枝甘露

原料

芒果: 3~4個, 西柚: 3小瓣, 蜜柚: 3小瓣, 椰漿: 80ml(約5瓷勺), 淡奶: 30ml, 冰塊: 適量, 木薯粉: 50g, 水: 55g, 紅糖: 20g

步驟

1將水和紅糖在鍋中大火加熱,煮沸後轉為小火或關火。立刻將木薯粉倒入鍋中並關火,攪拌成團,根據麵糰的濕度加熱水或木薯粉。在盤子中撒一層木薯粉將珍珠搓好。燒一鍋水,水量高於珍珠兩厘米,水開後用中火煮十分鐘珍珠後關火再燜十分鐘,其間不時攪拌,煮好後在冷水中浸泡。

2芒果從果蒂旁0.5厘米處下刀切開,切下果肉後橫豎各劃幾刀,再用小勺從底部挖出芒果粒,平分成兩小碗,一碗做topping,另一碗做慕斯底。

3將芒果,椰漿,淡奶,五顆冰塊和三瓷勺水放入攪拌器攪打成慕斯底。

4碗中盛入珍珠,淋上慕斯底,再放入芒果粒和柚子果肉即完成。


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