簡介

泡芙皮每個重40g ×10個

原料

泡芙面煳：166公克，奶油83公克，低筋麵粉83公克，全蛋150公克，裝飾：10個，檸檬布丁餡300公克，白巧克力適量，綠色開心果少許，彩色糖粒少許

步驟

1.將水、沙拉油、鹽煮滾後將麵粉倒入快速拌勻，拌至煳化。 2.面煳降溫至60℃左右後，再分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。 3.裝入擠花袋中，在塔皮上擠出直約4公分圓形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。 4.入爐溫度上火180℃╱下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。 5.泡芙先填裝檸檬布丁餡，在表面用融化的白巧克力划上線條，撒上少許的綠色開心果、彩色糖粒做裝飾。