原料

鮮豆皮: 1張， 豬肉餡: 500克， 鹽: 半勺（根據個人口味，我口輕放的少些）， 雞蛋: 1個(不放也可以)， 蔥: 4分之一， 姜: 兩片， 大蒜: 2小半， 雞精: 半勺， 生抽: 2勺， 澱粉: 適量， 十三香: 1勺， 糖: 一勺

步驟

1把肉餡放進盆里，加水少許，順時針攪拌，一共➕3次水，把肉餡泄開。

2然後依次加入蔥，姜，蒜，生抽，鹽，十三香，雞精(如果放雞蛋需先放入雞蛋，攪好後放入調料)

3把豆皮用水清洗後，切成長放塊，然後鋪平，將肉餡放到上面（不要特別多） 用勺子壓平（肉餡放豆皮一半）然後卷好。 封口處抹上干澱粉粘合

4鍋剛熱放入油，比平時炒菜油稍微多一些 油熱放入卷好的豆皮 ?不要太大，等豆皮定型後再翻粘煎（切勿來回翻，豆皮會粘到鍋上）

5另起鍋放油，油熱放入紅辣椒，再放入蔥花，蒜，等炒出香味後放入生抽，糖 糖化開後放入卷好的豆皮 倒入調好的水澱粉（這個放兩小勺就可以） 待兩面都入味後大火收汁

小技巧

煎卷好的豆皮時，一定一定火不能大，也不要開會翻動，要等定型了才可以，否則豆皮會粘鍋 和肉餡中的蒜根據個人口味，不喜歡可以不放的