奶油泡芙

原料

泡芙外皮:全蛋3個、水160ml、低筋麵粉100g、黃油80g、糖一勺、鹽少量 內餡:糖(淡奶油打發用)、淡奶油

步驟

1、將黃油、糖、鹽、水一齊放入鍋中,中火加熱,不斷攪拌均勻 2、待水開始沸騰,將低筋麵粉倒入鍋中,快速攪拌,攪拌到變成麵糰不粘鍋子時關火,將鍋子拿下 3、將麵糊用筷子攪散,散熱,等到溫度降到50度左右時加入少量蛋液,攪拌均勻後再繼續加入,待麵糊變得濕潤,用筷子挑起時呈倒三角不滑落時,麵糊就製作完畢了 4、烤盤鋪上矽紙,用裱花袋將麵糊擠成一個個小泡芙(注意要留間距,泡芙會膨脹) 5、烤箱210度預熱10分鐘,將泡芙放入烤箱先210度烤15分鐘左右,再180度烤25分鐘左右,香噴噴的泡芙就出爐啦~~~(注意中間不能打開烤箱門,烤制時間也可根據情況酌情加減) 6、淡奶油加糖打發,製成泡芙內餡


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