牛油果鮮蝦批薩

原料

高筋麵粉: 140g, 橄欖油: 8g, 砂糖: 4g, 粉紅鹽: 2.5g, 奶粉: 8g, 水: 90g, 酵母粉: 1.4g, 馬蘇里拉芝士絲: 200g, 牛油果: 半隻, 甜蝦: 10隻, 批薩醬: 2勺, 薄荷葉或芝麻菜: 少許, 麵包糠(碎): 少許

步驟

1如果有松下麵包機,完全可以用機器替你勞作,稱量好重量,按菜單批薩面坯製作即可完成麵糰揉面及一發製作,我一次用手揉也很快的,畢競批薩麵糰要求不高的,方便呀。

2一發的麵糰滾圓靜至15分鐘左右,案板上撒麵粉,麵糰置於檯面上,用手輕拍氣泡,將麵糰推平成10寸左右的圓形,也可借住擀麵杖滾圓,將擀圓的胚子放到批薩盤上,如非不粘盤注意抹少許橄欖油,此舉可以防粘,接著在餅坯上戳小眼,放置35度空間15分鐘再次發酵。

3發酵完全後,將2勺批薩醬抹在餅皮上,注意不要抹厚啊,否則烤完後批薩會變濕爛,這些都是經驗啊,只要薄薄一層即可,然後撒上一層芝士,接著把炒的半熟的蝦仁擺上去,再撒芝士,牛油果切片,塊狀都可以,放上去,再撒芝士,剩下30g左右芝士烤結束之前再加。

4烤箱預熱200攝氏度後入批薩至烤箱中層,烤至15分鐘時,將剩餘芝士撒上去,以及撒入麵包糠,再烤10分鐘,待批薩呈現金黃色即可。

5出爐後可撒上芝麻菜,我撒的薄荷,也不錯,這款批薩味道很不錯,喜歡牛油果的朋友一定要試試。


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