蒜蓉蒸秋葵

原料

秋葵: , 油: , 大蒜: , 紅辣椒或指天椒:

步驟

1挑選秋葵:儘量挑選跟你的手指頭差不多的長度的,中指或者食指長度,差不多會比較嫩。而且不要發硬的秋葵,要軟一點的,這樣才不老。而且表面要有毛,保證新鮮。

2買回來的秋葵清洗乾淨。 用刀切去秋葵一頭一尾。 擺到盤子裡

3剝蒜,圖中我用了五六瓣。 蒜多少看個人喜好吧

4煮開水。 煮的同事剁碎蒜蓉,鋪到秋葵上。 受得了辣的就多放點辣椒。 注意:放鹽,按一碟青菜的用鹽量撒在蒜蓉上即可。

5水開了,放盤子進鍋,蒸三分鐘,蒸久了會軟綿綿,三分鐘正好。

小技巧

  1. 有很多別的食譜,白灼、涼拌,或者是秋葵炒蛋、炒肉,忽略了它本身的味道。 在我看來,用鹽、蒜蓉,就足夠的能夠釋放它的清香,不需用生抽蚝油等太多複雜的味道。 2. 其實我先放兩湯匙油炒(爆香)了一半蒜蓉,另一半生的,生熟蒜配著蓋在秋葵上,很香。 3. 鹽分撒在蒜蓉上,卻也能讓整碟秋葵入味,好驚喜。 4. 秋葵屬性偏寒涼,燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用,可以稍微平衡它的寒涼,但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人,還是不宜吃太多。

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