鱸魚: 2條, 酸菜: 1小包, 紅綠辣椒: 適量, 蔥姜蒜: 適量, 蛋清 胡椒粉 鹽 水澱粉: 適量, 花椒粒 香辣醬: 適量, 料酒: 適量
1鱸魚剔骨,魚肉切片,
2用蛋清,胡椒粉,鹽,水澱粉腌製片刻,
3酸菜沖洗乾淨,擠干水分切絲,準備好紅綠辣椒,蔥姜蒜,辣椒切小丁,蔥姜蒜切末,
4鍋里放油燒熱,放入姜蒜末,花椒粒煸香,加入香辣醬煸炒出紅油,然後放入酸菜煸炒一下撈起備用,把魚頭魚尾魚骨煎一下,放料酒,倒入酸菜絲,
5加水淹沒,大火煮開後繼續滾至湯色濃郁,
6加入魚片,蓋上鍋蓋繼續煮至魚片變色,撒上紅綠辣椒碎,
7出鍋裝碗,再次撒上蒜末,蔥花,辣椒碎,淋上熱油即可享用!鮮嫩無比的香辣酸菜魚,好吃到醉了!