鱸魚: 2條， 酸菜: 1小包， 紅綠辣椒: 適量， 蔥姜蒜: 適量， 蛋清 胡椒粉 鹽 水澱粉: 適量， 花椒粒 香辣醬: 適量， 料酒: 適量
1鱸魚剔骨，魚肉切片，
2用蛋清，胡椒粉，鹽，水澱粉腌製片刻，
3酸菜沖洗乾淨，擠干水分切絲，準備好紅綠辣椒，蔥姜蒜，辣椒切小丁，蔥姜蒜切末，
4鍋里放油燒熱，放入姜蒜末，花椒粒煸香，加入香辣醬煸炒出紅油，然後放入酸菜煸炒一下撈起備用，把魚頭魚尾魚骨煎一下，放料酒，倒入酸菜絲，
5加水淹沒，大火煮開後繼續滾至湯色濃郁，
6加入魚片，蓋上鍋蓋繼續煮至魚片變色，撒上紅綠辣椒碎，
7出鍋裝碗，再次撒上蒜末，蔥花，辣椒碎，淋上熱油即可享用！鮮嫩無比的香辣酸菜魚，好吃到醉了！