黃饅頭(紅糖饅頭)

原料

麵粉: 250g, 紅糖: 70g, 活性酵母粉: 3g

步驟

1先將紅糖倒入鍋里,加少許水,攪拌,直到鍋里冒泡泡,又有點粘稠為止。稍後再用水將糖漿沖開。

2將溫水倒入酵母里 沖開。

3先往麵粉里倒入少許之前沖開的糖水,之後再將沖開的酵母倒進去,如果水還不夠,再往裡面繼續加入糖水,直到麵糰帶有韌性,盆子裡的麵糰沒有黏在盆子上、手上為止。之後再用保鮮膜蓋上,讓它發酵90~120分鐘左右。

4將發酵的麵粉再次揉搓一下。然後可以取拳頭大小的麵糰,再加上紅糖,或者豆沙餡都可以。

5鍋里加水蒸上15分鐘左右。家裡有蒸籠更好。

小技巧

1、最後做成饅頭形狀的時候,可以先將饅頭壓成餅狀,撒上一層紅糖,再裹住紅糖揉搓一下,壓平一點,再次撒上一層紅糖,這樣反覆多次,這種方法可以讓紅糖均勻分布在饅頭裡面,吃起來不會膩。(或者買來紅豆沙餡擠在饅頭裡味道也很好,再或者什麼都不夾,就蘸著煉乳吃也不錯。)


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