春筍三鮮燒賣

原料

糯米香菇火腿,鮮肉,春筍,香蔥,薑末,胡蘿蔔,青豆玉米,肥肉

步驟

1、糯米泡4小時以上,建議晚上睡前泡。 2、臘肉、鮮肉切丁,香菇發泡後切丁,生薑切末。 3、鮮肉切丁,放入料酒、味精、醬油、鹽腌制一段時間。 4、春筍切丁,戳水去草酸,晾好。 5、準備青豆、玉米、胡蘿蔔、燒賣皮適量(市場有賣燒賣皮) 6、香蔥切斷。 7、將泡好的糯米放在蒸鍋上,大火蒸,期間可以澆2次水在米上。蒸好 後冷卻。 8、鍋中放油,將肥肉炸出油後,煸生薑末、鮮肉和臘肉。等炒熟後放除香蔥以外的全部材料,如香菇、春筍、青豆等。 9、把涼好的糯米放入炒鍋內和熟食材攪拌,邊攪拌邊加老抽、鹽、味精、少許糖、香蔥末等攪拌。反覆攪拌等顏色達到自己滿意的狀態、食材均勻後開始包。 10、將餡放入皮中拿勺子按壓,直接將四面邊往中間捏,最好在中間位置加點力,使其看起來象荷包一樣。 11、將做好的燒賣放入熱水蒸籠,蒸到手摸麵皮不粘即可出鍋。 12、將吃不掉的燒賣冷卻後放冷凍,這樣可以吃很久。每次吃只要放微波爐轉下即可。方便早餐食用。


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