大號全家饕餮版披薩

原料

餅底材料:: , 高粉: 250g, 溫水: 150ml, 酵母: 3-4g, 橄欖油: 少許, 鹽: 2g, 紅醬材料:: , 番茄沙司一瓶: 約200-250ml, 洋蔥末、蒜末: 一小捧, 橄欖油: 20ml, 黃油一小塊: 約10g, 干牛至葉、羅勒葉碎: 少許, 牛肉末或碎牛肉片: 100-150g, 其他材料:: , 馬蘇里拉芝士一袋: 500g, 杏鮑菇: 一大個, 蝦仁: 15-20個, 火腿片或香腸片: 200g左右, 速凍玉米粒和豌豆粒: 適量

步驟

1發麵(用了麵包機)。先將溫水和酵母攪拌均勻,放置一邊等幾分鐘待發泡。將高粉、鹽倒入麵包機攪拌均勻,再倒入少許橄欖油,攪拌一下。將發泡好的酵母水倒入麵粉中,直接走一個發麵程序。

2蔬菜預處理。杏鮑菇切薄片,煎鍋加熱後滴少許橄欖油,倒入杏鮑菇烘炒一會兒,跑跑水分後,盛出。煎鍋內再倒入少許橄欖油,加熱後倒入豌豆粒、玉米粒(解不解凍都行)炒熟軟,盛出。

3炒紅醬。洋蔥、蒜瓣切碎末。牛肉用料理機攪成糜(牛肉可不加,素醬也很香)。煎鍋內倒入適量橄欖油,再加一小塊黃油(加肉糜的話,油可多放些),加熱至黃油融化後,先倒入蔥蒜末炒出香味,再加入肉糜繼續炒。洋蔥末呈透明狀態時,倒入番茄沙司,炒到沙司吸油變得晶瑩、醬的稠度合適後,根據個人口味撒入牛至葉、羅勒葉碎,關火,拌勻,盛出待用。(提示:按這個順序,只需最後刷一次鍋哦。)

4準備蝦仁和火腿(想吃樸素披薩或嫌麻煩,不放蝦也可)。煮蝦剝蝦仁。火腿切片,如果紅醬用了牛肉糜,火腿片少放或不放均可。

5忙到此時,面也發好啦!取出麵糰排氣,擀成烤盤大小、厚薄均勻的長方形,鋪在烤盤上,整理好並用叉子扎眼,蓋上保鮮膜靜置15-20分鐘。烤箱上下火預熱210°。

6最後一步啦。餅底抹紅醬,撒芝士。鋪杏鮑菇,撒芝士。鋪玉米豌豆火腿,撒芝士。鋪蝦仁,厚厚撒芝士。送入烤箱中層,烤15-20分鐘,出爐,全家大快朵頤吧!


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