rita拔絲紅薯

原料

紅薯: 兩個, 白糖: 適中, 白芝麻: 少許

步驟

1將紅薯洗乾淨切不規則的塊狀,儘量小一些,這樣在炸的時候能夠保證裡面熟了

2鍋中到油,稍微多一些,在油5成熱的時候就可以把紅薯倒進去了,一直保持中火,顏色變成金黃色即可撈出,直到最後一個撈完再關火,不要最後快撈完的時候變小火。

3鍋中留上適量的油,放入白糖,小火順時針攪拌,在白糖完全化開,並且顏色變的有點焦糖色的時候倒入炸好的紅薯,攪拌的同時放入芝麻,拌勻即可出鍋。

小技巧

火候很重要


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