泰國式羅勒卷

簡介

蝦,豬肉,米粉,豆芽,和辛香料分層放在新鮮的米粉作成的包裝皮里捲起來,再加上海鮮醬和花生醬的混合調料,一道美妙的開胃小菜或完滿的午餐就有了!

原料

卷料:,帶殼中蝦225克,豬裡脊肉225克,細條形干米粉225克,大的圓形的米粉春卷皮12張,新鮮泰國羅勒1束,只要葉子,新鮮香菜葉45克,切碎,新鮮薄荷25克,切碎,綠豆芽135克,調味料:,海鮮醬235毫升,幼滑花生醬15克,水15毫升,切碎炒花生仁少許

步驟

1.取一個中型鍋,放水及一點鹽,在小火上燒開。下蝦,煮2至3分鐘,或直至蝦肉不透明。將蝦撈出,瀝干水,涼冷,用紙巾輕拍干。去殼,去沙腸,對開兩半。 2.取另一個鍋,放水及一點鹽,在小火上燒開。下豬肉,在小滾的水裡煮約10分鐘,使內部溫度達70攝氏度。撈出讓它冷卻一下,切成細條。 3.再用鍋把水燒開。下米粉條,煮到變軟,其間稍攪拌幾下,大約煮7至8分鐘。撈出,沖洗以防止粘連。 4.用一個中碗裝滿溫水。將每張包裝皮浸在溫水中約30秒,直到皮變揉軟。將包裝皮放在一個平板上,先把2片羅勒葉放在皮的中心,一片挨一片,約距皮邊緣5厘米。然後把4至5片蝦放在羅勒上,再依次疊上幾條豬肉絲,米粉條。其後撒上香菜葉,薄荷,將豆芽放在最頂層。排好後,從皮的一端開始卷一圈,然後把兩邊的皮折向中心,再繼續滾動,卷得越緊越好,但不要把皮撕裂。最終卷出的應該是一個3至4厘米厚的卷。 5.將海鮮醬,花生醬和水放在一個調料鍋里,在中大火上煮開,然後立即將鍋從火上移開。如果喜歡,可用切碎的花生點綴,這樣一來調味汁就好了。


相關菜譜

  • 泰國風味羅勒雞肉末
  • 泰式羅勒雞翅
  • 羅勒麵包
  • 羅勒糖漿
  • 羅勒烤肉
  • 羅勒麵包
  • 羅勒醋
  • 羅勒?通心粉
  • 雞肉羅勒可麗卷
  • 泰式羅勒炒豬肉
  • 泰式羅勒炒雞蓋飯
  • 羅勒炸雞塊
  • 羅勒黃油麵包
  • 水蜜桃羅勒色拉
  • 羅勒法棍
  • 羅勒辮子餅乾
  • 羅勒土豆麵包
  • 羅勒風味餃子
  • 羅勒烤翅
  • 羅勒豬排漢堡
  • 羅勒雞肉炒飯
  • 羅勒番茄西葫蘆
  • 羅勒青醬
  • 羅勒番茄湯麵
  • 羅勒香茄
  • 羅勒咖喱雞
  • 甜羅勒麵包片
  • 羅勒貓耳朵
  • 羅勒炒海虹
  • 羅勒蝦碌
  • 羅勒雞肉醬
  • 雞肉羅勒冷盤
  • 五香羅勒雞
  • 羅勒炸蝦
  • 羅勒燉雞