荔枝: ， 蝦仁: ， 西蘭花: ， 調味汁：: ， 江米甜酒（濾去米）: ， 紅糖: ， 大紅浙醋: ， 鮑汁: ， 澱粉: ， 蒜汁: ， 薑汁:
1第一步：處理蝦仁。 取鮮蝦仁，背對剖，儘量切深但不切透。 用少許鹽、白鬍椒、威士忌拌勻略腌。
2第二步：處理荔枝。 鮮荔枝去皮，小刀沿核轉一圈，將核取出，備用。
3第三步：燙蝦仁。 小鍋水燒開關火即丟入蝦仁，蝦仁變色並捲曲成團，出鍋入冰水浸泡片刻，撈出瀝水。
4第四步，燙西蘭花。
5第五步：蝦仁放入荔枝中，並完成擺盤。
6第六步：熱鍋將調味汁燒開，淋在蝦仁荔枝上即可。
1.醋要少放，微酸即可。沒有大紅浙醋可用蘋果醋、白醋等代替，注意不要用深色醋，影響成菜顏色。 2.注意澱粉量，芡汁不薄不厚才好。