紅燒排骨

原料

排骨: 克, 冰糖: 克, 姜: 片, 生抽: 勺, 蔥: 根, 料酒: 勺, 老抽: 勺, 蒜: 瓣, 八角: 個, 鹽: 克, 蚝油: 勺, 黃豆醬/豆瓣醬: , 澱粉: 勺

步驟

1排骨入冷水煮沸,焯水到浮沫飄出,倒掉,洗凈

2蔥姜蒜八角花椒準備好

3起油鍋炒香上圖的調料,加生抽老抽料酒。下排骨翻炒。加大概沒過排骨一半的水。

4水開轉小火繼續煮二十分鐘,或者用高壓鍋。

5轉大火收汁。等到差不多的時候加入黃豆醬/豆瓣醬+蚝油+澱粉+水調成的醬汁澆在排骨上,形成勾芡的湯汁。

6(不小心水加多了收汁太慢乾脆到出來澆在青菜上)

7(還是水加多了湯倒出來煮了粉絲)

小技巧

水不要加太多。燉久一點會比較入味。


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