原料

1、魚頭: 1000克， 2、熱乾麵: 300克， 3、姜蒜辣椒: 適量， 4、酸包菜: 適量

步驟

1將魚頭洗凈，用薑片料酒腌漬入味。然後爆香姜蒜，煎制魚頭，建議先煎魚眼那面，這樣可以更好的保持魚頭的完整。

22、翻面繼續煎制魚頭。

33、倒入酸包菜，加入適量的水，淹過魚頭，中火熬煮5到8分鐘。起鍋前加入豆瓣和青椒，調味。

44、將燒好的魚頭裝盤備用，建議適當多留些汁水，免得熱乾麵難以入味。

55、將淘好的熱乾麵擺放在燒好的魚頭周圍，用汁水拌勻。