雞蛋: 3個， 菠菜: 一小把， 蝦皮: 一把， 食用油: 少許， 糖: 少許， 鹽: 少許
1菠菜焯水瀝干備用
2雞蛋打散下熱油鍋炒熟撈出備用
3鍋中放少許油，六七成熱時放蝦皮略炒，後放入豆乾略炒，再加入菠菜炒勻，放少許糖鹽調味，放雞蛋炒勻即可。
蝦皮和豆乾都有鹹味，少加鹽即可。可以加麵包吃。