香菜: 5根左右， 基圍蝦: 500g， 姜: 適量， 花椒: 適量， 鹽: 適量
1油熱後放入薑片，爆香薑片後加入花椒粒煸炒
2放入瀝干水分的基圍蝦煸炒變色
3加鹽，可以比平時的多一些，翻均勻後放入香菜，蓋鍋蓋將香菜燜軟
4開蓋收干水分即可出鍋
1，鹽要等蝦熟了以後再放，這樣鹹味不會融進蝦內，不會破壞的鮮甜 2，要等薑片爆出香味後再放花椒，這樣花椒不會過炒焦 3，蝦一定要控干水分，這樣鹹味才會包裹在蝦殼外層 4，建議蝦帶殼一起放入口中，體會先咸後甜的層次